Your browser does not support JavaScript!
ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ
22_02_2016
Линия для выпуска объемных пеллетов
Опыт применения

 

Объемные снэки пользуются во всем мире большим успехом, ввиду их привлекательной формы и значительной хрусткости.

Для промышленного производства объемных пеллетов требуется значительная исследовательская разработка, применение надлежащих технологий и высокая квалификация. Именно поэтому компания Pavan снискала большую славу в данной сфере оборудования: применение испытанных технологий основывается на тщательных экспериментальных проработках, производимых в итальянском центре исследований и разработок, который предоставляет четкие указания техническому отделу, занимающемуся реализацией проекта.  Соответственно, каждый проект, разработанный и реализованный компанией Pavan, является результатом многих десятилетий деятельности в сфере производства снэков-пеллетов, отличающейся постоянным обновлением и стремлением к инновациям.

В видеоролике демонстрируется оборудование, не так давно установленное на заводе Valin (www.valin.net). 
Прежде всего все виды мучного сырья (картофельного и зернового) смешиваются и помещаются в месильный бункер, где они смачиваются надлежащим образом для получения тестообразной массы. Одной из самых важных стадий производственного процесса является последующая экструзия. Шнеки специальной конструкции, точное время выполнения экструзии, четкая установка температурного режима и давления являются результатом подробного исследования и тщательного тестирования с целью достижения оптимальной желатинизации массы.
Затем тесто прессуется в два тонких листа, которые доводятся до кондиции и соединяются таким образом, чтобы получилась объемная форма.
Затем продукт высушивается и охлаждается для обеспечения его абсолютной стабильности и однородности на сходе с линии.

Точное выполнение экструзии и щадящий режим сушки являются определяющими факторами для обеспечения надлежащей степени расширения и сохранения органолептических свойств ингредиентов.