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BÁSCULA DE LOTES

MEZCLADOR DE HARINAS

DOSIFICADOR Y MEZCLADOR DE MASA

DETECTOR DE METALES

RODILLOS DE LAMINACIÓN

SISTEMA DE CORTE

RECUPERACION DE DESECHOS

FREIDOR CONTINUO

SISTEMA DE AROMATIZACIÓN

Patatas fritas chips apilables
Líderes en el desarrollo y fabricación de líneas para uno de los más emblemáticos chips del mercado.

FABRICAR UN EMBLEMA DE LA ALIMENTACIÓN REQUIERE UNA EXPERIENCIA DE VANGUARDIA

El Grupo Pavan ha liderado el mercado de líneas de procesamiento para la fabricación de patatas fritas chips apilables. Desde el principio, hace 20 años, Pavan ha desarrollado su experiencia con el suministro de 50 líneas de patatas fritas chips apilables en todo el mundo. Pavan ha seguido mejorando y perfeccionando su tecnología gradualmente, en una colaboración beneficiosa para todas las partes, con los principales fabricantes de este emblema de la alimentación tan relevante.

 

DESCUBRIR
EL PROCESO

El sabor impresionante y la forma innovadora de las patatas fritas chips de fábrica han impulsado un crecimiento exponencial a nivel mundial de la demanda de este tipo de producto por parte de los consumidores.
Durante muchos años, Pavan ha desarrollado un sistema de procesamiento completo para la fabricación de patatas fritas chips apilables que es sólido, en términos tecnológicos, y capaz de producir un producto de primera categoría.

 

 

Las materias primas, que consisten principalmente en ingredientes a base de patata (gránulos, copos, harina de patata y almidones modificados) se mezclan y se introducen en el tanque de mezclado mediante dosificadores gravimétricos.
El líquido de hidratación, donde se disuelven los ingredientes secundarios, como la sal, la glucosa, etc. se inyecta en el mismo tanque en una proporción constante con respecto a los ingredientes sólidos.
La masa, hidratada de forma uniforme, se transfiere a un sistema de laminado de varios rodillos donde se produce una lámina continua que se calibra con el grosor deseado.Las patatas fritas chips se cortan entonces de la lámina y la red sobrante se corta y se vuelve a meter en el tanque de mezclado para volverla a procesar.
Las patatas fritas chips con la orientación adecuada se transfieren a la sección freidora donde se evapora la humedad de la masa y el producto adquiere una estructura expandida y crujiente. La forma de una única curva uniforme se consigue gracias al uso de una cinta transportadora especial que mantiene las patatas en la forma deseada mientras de fríen. Una vez salen de la freidora, un sistema dispensador sazona las patatas.
En la sección de envasado, las patatas de apilan una sobre otra en filas continuas. Un conjunto de dispositivos de carga volumétrica crea las pilas que se introducen en los botes. Una engastadora sella la lata e inyecta un gas inerte para mejorar la vida útil de las patatas fritas de fábrica.
El envase de puede personalizar: lata, bandeja, flow-pack, etc.

 

 

MEZCLADO DE MATERIAS PRIMAS

 

BÁSCULA DE LOTES


Esta unidad se emplea para conseguir una dosificación precisa de las materias primas antes de mezclarlas.


Características técnicas y estructurales:

- Contenedor de acero inoxidable

- Placa inferior vibratoria de acero inoxidable

- Sistema de pesaje con unidad programable electrónica que permite gestionar automáticamente diferentes fórmulas de dosificación

 

 

MEZCLADOR DE HARINAS


El mezclador es capaz de garantizar un mezclado óptimo, también en caso de materias primas con diferentes pesos específicos y el tanque de almacenamiento permite proporcionar continuamente una cadena de transformación a la salida.


Características técnicas y estructurales:

- Tanque de mezclado horizontal de acero inoxidable

- Tanque de almacenamiento de acero inoxidable con sistema de extracción vibratorio

 

SECCIÓN DE DOSIFICACIÓN Y MEZCLADO

 

DOSIFICADOR Y MEZCLADOR DE MASA


Este equipo se utiliza para fabricar, con un proceso continuo y automático, una mezcla a base de harinas y almidones de cereales y tubérculos. Los ingredientes sólidos y líquidos se mezclan con una vibración intensa para obtener una masa hidratada de forma uniforme.


Características técnicas y estructurales:

- Amortiguador de harina de acero inoxidable

- Dosificador de harina gravimétrico

- Dos mezcladores, cada uno de ellos compuesto por un par de ejes contrarrotantes en estructura de acero inoxidable. Los ejes se pueden desmontar fácilmente para su limpieza y mantenimiento

 

 

DETECTOR DE METALES


Esta unidad se emplea para conseguir una dosificación precisa de las materias primas antes de mezclarlas.


Características técnicas y estructurales:

- Cinta transportadora con estructura de acero inoxidable y cinta de plástico

- Detector de metales ferrosos y no ferrosos

 

SECCIÓN DE MOLDEADO

 

RODILLOS DE LAMINACIÓN


La unidad laminadora procesa la mezcla en una lámina continua y calibrada con el grosor deseado.


Características técnicas y de fabricación:

- Un par de rodillos de acero cromado steel

- Circuito de refrigeración que funciona con agua fría en el rodillo

- Dispositivo manual para ajuste micrométrico de la altura del rodillo.

 

 

SISTEMA DE CORTE


Esta unidad realiza el corte de la lámina de masa húmeda con la forma deseada y vuelve a moler los desechos para reutilizarlos.


Funciones de la cinta trasportadora de la lámina:

- Hecha de material plástico e impulsada por un rodillo revestido de goma

Funciones del rodillo cortador:

- Rodillo que consta de sectores circulares intercambiables divididos en seis partes

- Hecho de material plástico con elevada resistencia mecánica

- Posición de ajuste mediante pistón neumático

Funciones del sistema de recuperación de desechos:

- Cinta de material plástico para separar los desechos de la cinta transportadora principal

- Molino de martillos de acero inoxidable que se utiliza para moler los desechos

SECCIÓN DE AROMATIZACIÓN

 

SISTEMA DE AROMATIZACIÓN


En esta unidad, el aceite de freír de las patatas fritas chips se seca en la cinta desaceitadora. A continuación, el sistema dispensador aplica el aroma deseado a las patatas fritas chips. Al final, el sistema de volteo prepara las patatas fritas chips para la sección de envasado.


Características técnicas y estructurales:

- Dosificador volumétrico para el aroma

- Conducto transportador y tamices vibratorios

- Sistema de recogida para condimentos sobrantes

 

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