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Estudio de caso
24_05_2016
Línea de pasta sin gluten – Italia
Estudio de caso

 

Una nueva línea de pasta seca larga se ha instalado recientemente en la planta de un importante fabricante italiano, con los últimos avances técnicos en materia de procesamiento de pasta sin gluten mediante la utilización de harina sin precocinar.

El Grupo Pavan fue el responsable de diseñar, fabricar e instalar la línea completa, desde el sistema de almacenamiento de la harina y el de manipulación (de Golfetto Sangati) hasta la línea de envasado de Stiavelli.

El núcleo de este sistema está compuesto por una prensa PHP especial, con un tanque de pregelatinización integrado, para que el procesamiento de pasta sin gluten no tenga que utilizar harina precocinada.
El secador TAS garantiza que el proceso de secado, fundamental para este tipo de pasta, se lleve a cabo de la manera más suave y efectiva. Estas dos características, propias de la tecnología Pavan, garantizan la conservación de las propiedades organolépticas de los cereales (sobre todo arroz integral y/o maíz) y proporcionan una pasta sabrosa de gran calidad.

Para aumentar la capacidad de producción, el cliente invirtió en una segunda línea Pavan para la producción de pasta corta sin gluten, que se encuentra en fase de instalación en este momento. El sistema automático de estas dos líneas permitirá una supervisión integral y constante, así como controlar el proceso completo por ordenador o mediante un dispositivo móvil.